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更多 >L-半胱氨酸盐酸盐简介 说明 用途
别名名称：L-半胱氨酸盐酸盐 L-半胱氨酸盐酸盐水合物 Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐 盐酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-无水巯基丙氨酸盐酸盐
无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、苯等。具有还原性，有抗氧化和防止非酶褐变的作用。
可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；对丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用。L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中。
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