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L-半胱氨酸 半胱氨酸
【别名】：L-а-氨基-b-巯基丙酸
【英文名】：L-Cysteine
【分子式】：C3H7NO2S
【分子量】：121.16
【CAS】：52-90-4
【EINECS号】：200-158-2
【性状】：无色至百色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%时为1.2,1%时为1.7,0.1%时为2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。 氨基酸之一，但属非必须氨基酸。
【用途】：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。
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