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4-己基间苯二酚简介

4-己基间苯二酚（己雷锁辛）　　4-Hexylresorcinol
别名 2，4-二羟基己基苯、己雷锁辛、4HR
编码头 GB 04.013
性状白色、黄白色针状结晶，有弱臭，强涩味，对舌头产生麻木感。遇光、空气变淡棕粉红色。微溶于水（1+2000）、乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。
制法己酸与间苯二酚缩合，经锌汞齐还原蒸馏精制而成。
质量标准
使用抗氧化剂（虾类加工助剂）。
1．使用注意事项
本品可保持虾、蟹等甲壳水产品在贮存过程中色泽良好不变黑（虾类黑变主要是机体存在的多酚氧化酶催化反应所致）。
2．使用范围及使用量
（1）根据我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2920-1996）规定：可按生产需要适量用于防止虾类褐变，但其残留量应小于1mg/kg。
（2）实际使用参考：具体应用可将本品倒入一定量的淡水或海水中，搅拌溶解，而后将盛放虾的虾篮浸入，在浸泡过程中适当转动虾篮，使虾充分接触本品溶液约2min后取出。浸泡液每日或每浸泡一定次数后应重新配制。例如在美国将一包（200g）虾鲜宝倒入盛有95L水的容量为115L的缸中，溶解后可边疆浸泡每篮盛25kg虾的虾篮10次。