多功能月饼机生产 旭众机械 自动月饼机生产 滇式月饼机专业定制

月饼机厂家分析月饼变质的原因：

温度：脂肪自动氧化的速度随温度的升高而。在近常温时，温度每升高10℃，脂肪的氧化速度约增加2。5～3倍，同时，也会加速过氧化物的分解。所以从月饼生产线生产出来的月饼一般要先快速降温，如不能及时真空包装应该在冻库中暂时保存。

光照和线辐照：月饼机厂家分析月饼变质的原因，光照会加速脂肪氧化酸败的反应，同时，对于较稳定的氨基酸，也会促进它的氧化作用。

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月饼机是我们在食品生产加工行业使用的一种设备，为了保证我们在使用月饼机时为了能更加的安全干净，要进行杀菌，这样才能保证月饼机生产出的月饼干净安全。月饼生产线刚烘烤出来的月饼基本处于无菌状态，所以为了防止月饼被污染，首先应该保持冷却间的环境卫生，冷却间应保证定期杀菌，那么月饼机用什么样的方式才能进行有效的杀菌呢？动态杀菌技术以其消菌不间断性，被很多食品企业所采用，能对空气中的细菌和病毒（如军团菌、病毒、MRSA细菌、大肠菌等）进行杀灭，杀灭率≥99%。AIS空气离子化系统技术可空气中0.01um颗粒物,去除空气中0.5um以上的可吸入颗粒物效率达到95%以上，一次性颗粒物去除率达到90%以上。其原理当细小的颗粒物随气流通过高压电离区（采用先进的技术，输出8000V的直流高压电，形成强电场）时,被高压电场带上正电荷，带正电荷的粒子通过带负电荷的集尘板（输出6000V的恒流电压）时，被吸附在集尘板上,附在颗料物表面上的细菌、病毒和微生物处于正离子的包围中，迅速获得饱和电量而发生电解,在这个过程中,细菌的细胞壁会被正电子击穿并破坏细胞电解质，从而被。

如何改良月饼机在烤制后月饼皮颜色过深，甚至焦糊原因及我们该如何进行改良。

1、表皮刷蛋液过多，蛋液刷不匀、过稠。应先将鸡蛋液加入等量的蛋白搅拌均匀，稠度适当。

2、蛋液中加入奶粉过多。因为广式月饼饼皮中加入了一定量的视水，使饼皮呈现碱性。在碱性条件下月饼饼皮特别易着色，在蛋液中再加入奶粉刷上月饼表面上，无疑是雪上加霜，造成月饼皮颜色过深、过重，失去光泽。

3、搅拌月饼面团时加入酱色或酱油影响月饼的口感，不使用。