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3.饱馅表面要插洞

酥皮因为是层层油脂与面粉压成的，一经受热就会膨胀，加上包有内馅，如果没有留缝隙让内部空气散出，就会因为膨胀过头而，不但影响外观，馅料也会流出来。进烤箱前要使用叉子在表面轻轻插一些洞，但不可太用力，否则馅料会流出来。

我公司专注设计、制丸机械，多年来，我们长期致力于研制和开发，不断的改进和完善企业的产品。良好的售后服务源于企业，我公司一直以“品质为本，服务至上”作为企业宗旨。

月饼机的清理：

1、要求清洗的部位必须拆下清洗一次，如：皮、馅机构、馅料管及出料装置、料斗部分等。

2、为确保收口机构的动作灵活，应经常加注入润滑油——硅油；每班工作后，注意收口机构塑料块间隙上的残留物必须清除干净，以防再次开机时，被干硬了的残留物会导致收口机构直接破损，而影响生产。生产一段时间后，要将收口块拆卸清洗并安装，在每块上有一滑动槽，务必将专用油脂涂抹，以润滑各滑动块，否则会造成不必要的麻烦。

三、月饼生产线的月饼成型机成型调整：1、在开机通气（按下电源开关按下调动，并把通气换外模，通气换内模通气，调模对中打向工作）；2、把坯料放在输送带左边，坯料经过搓圆机构，经过光电开关，坯料会在饼模下停止，饼模立即打下，坯料成型后会自动吹出，输送带会自动重新运行。视成型效果而作以下调整：A、花纹不清：（1）减慢成型速度；（2）加大成型压力（0.2-0.4MPa)。

B、饼变形飞边：（1）有可能外模调压器压力不足或过大，应增加或减少压力；（2）成型应加快成型速度；（3）成型压力过大，应减少成型压力。

C、饼不出模，迟出模增加吹气压力（0.1-0.45MPa)。

D、在工作或调度过程中，不能把饼吹出的解决办法：（1）按手动吹气；（2）如果按手动吹气，还未能把饼吹出时，则应该先停机，断电断气，用手把饼清出，并把饼模清理干净，再开机通气；(3)如果饼经常无法吹出，应检查坯料是太粘，对应方法是给坯料给粉；(4)检查饼模是否漏气或饼模气孔太小或太少。