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专业人员介绍新款卧式全自动包子机的优势

一：使用新款卧式全自动包子机能够提升工作效率，而且该机器还能生产出不同类型的馅料，使用该机器生产出来的包子大小一致，成型的包子会通过机器的输送带送出来，这样就提升了包子的成品率。

二：该机器具备了非常先进的送陷系统和送面系统，而且包子的馅料和面皮的厚度都是可以自行调制的，该机器在生产包子的时候出面均匀、顺利、不会伤害面筋、也不会伤害到馅料。

三：因为该机器是经过非常先进的技术设计的，所以在制作包子的时候能够做到存面少、不伤害面筋、不会弄断面筋、生产出来的包子也不会出现裂伤。

四：使用新款卧式全自动包子机能够生产出不同类型的产品，包括南瓜饼、小笼包、水晶包、圆馒头等产品，这样就满足了不同的消费者。

五：新款卧式全自动包子机的主要部件都是使用不锈钢制成的，不但可以提升机器的美观性，而且生产出来的包子更加符合食品卫生的标准。

六：该机器对于面粉没有太高的要求，可以做发面、二次发面、老面、死面等工艺，适合在很多的场合使用。

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一、冷却

包子冷却是将包子的温度降低到环境温度和冰点温度之间的某一温度的过程。包子冷却是冷冻的必需前处理环节，本质上是一个换热降温过程，其目的是快速去除包子内部的热量，降低包子的温度，从而减缓包子中的各种生化反应速度并抑制微生物的生长繁殖，保证包子的良好品质及安全。冷却速度和冷却终温是影响包子品质的关键因素。一般地，快速冷却有利于保证包子的品质。

二、

是将包子中所含的水分，全部转变为冰的过程。速冻包子技术指标的判断可以有时间和距离两种方法：

时间指标是：包子热中心温度从0℃降至-5℃，所用时间在30-60分钟。

距离指标是：包子-5℃面的推进速度达到 5-20厘米/小时。(这个有点抽象了，我们会在以后的文章中详细解释)

包子在过程中将发生各种物理和化学变化，这些变化主要是由冰晶的生成引起的。冰晶的形成和生长会使包子体积膨胀，这是因为水生成冰后，体积增加约 9%的缘故，从而造成细胞或组织的机械损伤，严重时包子将出现裂痕，包子中大部分水分结冰后，剩余的部分浓度增大，操作不当有可能将引起蛋白质变性、褐变等化学变化。