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蔬菜的烘干工艺对蔬菜的形状、色泽、香味更是起决定性作用,传统的烘干工艺已经不能满足蔬菜烘干的需求。那么,使用蔬菜烘干机如何才能烘干出质量好、品相佳的蔬菜?
一:预热。将鲜菇菌盖朝下平放在蔬菜烘干机的托盘当中,再将托盘放上推车等待一起进入烘干机内部。推车进入烘干机内部之后,将烘干机门锁好,开始一件设置烘干温度曲线将温度上下限设为45℃,使蔬菜内部与外部温度达到45℃,相对湿度上下限设为90%,烘烤时间设为1小时。
二:去除大部份水分。温度上限设为50℃,下限45℃,;相对湿度上限65%,下限45%;时间设置为4个小时。经过4个小时的烘干,蔬菜含水量已经降至30%-40%。
三:提温进一步去除水分。到了烘干的中后期,随着含水量的下降,蔬菜内部水分越来越难往外走,提高温度有利水分排出,切记不可用冷风冷却再加温来增加水分蒸发出来。蔬菜在没有完全干之前,温差波动不能过大,只能向上走,不然会影响色泽。温度设置为上限65℃,下限60℃;相对湿度上限45%,下限35%;时间设置为3个小时。
四:再提温烘干剩下的水分。烘干后期,蔬菜基本已经干了,剩下的水分不多,但还没达到工艺的要求,我们再把温度往上提高,将温度上限设置为70℃,下限65℃;时间设置为2个小时。
蔬菜专用烘干机 带式烘干机是将产品输送到密闭的烘干通道中,用蒸汽换热增加流量,使产品中水份经过气流被带走从而实现产品烘干的目的。再经过多层长几十米的输送网带,同时产品在输送过程中翻动多次达到烘干均匀的目的。
1)外部尺寸:长9500mm,宽1700mm,高2900mm;可定制
2) 设备框架:80mm×60mm×3mm的不锈钢方管制作而成;
3)网带架:40mm×40mm不锈钢角铁;
4)网带:链条31.75mm,绕丝1.5mm,轴10mm,轴距100mm,宽1000mm的不锈钢材质而成;
5)烘干机每边采用多扇门方便清洗;
6)设备整体做保温处理,保温材料厚50mm硅酸铝;
7)网带每层设计尼龙辊清扫装置;
8)传动采用电磁调速减速机
烘干机是根据面制品干燥工艺要求变化大,品种多,对温湿度敏感的特点设计全自动烘干设备。设备由高效节能热风炉、自动循环干燥室、自动进出料装置组成,接触件为全不锈钢材质。该机结构简单,操作方便,省工、省力,接触件采用食品级不锈钢,干燥过程卫生环保,自动控温,机械排湿,自动铺料。
应用范围:
能满足根、茎、叶类条状、块状、片状、大颗粒状等蔬菜物料的干燥和大批量连续生产,同时能 大限度的保留产品的营养咸份及颜色等。干燥的典型物料有:蒜片、南瓜、胡萝卜魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。
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