美团饿了么押注“买菜”：这届生鲜电商定点爆破只为……

原标题：美团饿了么押注“买菜”：这届生鲜电商定点爆破只为……

小编很久没有去菜市场了，星期六上午去了一下，蛮有感受。

逛了一圈下来，发现周围都是大爷大妈，年轻人居然是稀有物种。菜场里的年轻人都去哪了？都在家点外卖不做饭吗？还是都选择了网购？小编问了身边一个做生鲜电商的朋友，他如此解释：年轻人也许已经不知道去菜市场的路该怎么走了，也许已经分不清韭菜和蒜苗的区别了，但是这有什么关系呢？如果动动手指就能生鲜蔬果送货上门，谁还会在乎韭菜和蒜苗到底长什么样子呢？

既然有那么多年轻人需要上网“买菜”，资本怎会放过这块肥肉？“买菜”听起来是个挺土的生意，在生鲜电商的持久战里，却成为一个关键词。这不，这厢朴朴超市5500美元B1轮融资宣布落袋，那厢谊品生鲜20亿元B轮融资有了实锤，还有盒马新业态“盒马菜市”首店亮相上海......

在生活服务领域的一双劲敌并没有闲着，美团和饿了么也双双杀入了“买菜”局。美团买菜近期在上海试水了2个月之后低调挥师进京。没几天，口碑饿了么便宣布与叮咚买菜达成战略合作，同时立下将在线买菜业务扩至500城的flag。

那么，押注“买菜”，这一届生鲜电商又有哪些不一样呢？

巨头入局买菜，有人做轻，有人做重

尽管外卖已经解决了白领一族部分需求，但下班之后想自己做顿像样的晚餐却是有些奢侈的愿望，因为家门口的菜店往往到傍晚已经没什么新鲜的菜可选。尤其伴随着路边小菜店和农贸市场的升级，市民购买生鲜的价格水涨船高，网上生鲜的性价比也变得更有吸引力。

生鲜市场的规模一直都极具增长潜力。2013年开始，生鲜市场每年都以6%的速度增长，2018年生鲜市场的交易规模逼近2万亿元。尤其“买菜”这个环节，可能是目前电商最具潜力的细分领域。所以，巨头都盯上了这块蛋糕。

之前，社区生鲜领域的市场份额受到诸多品牌围攻。一方面，行业巨头阿里旗下盒马生鲜、腾讯旗下每日优鲜、京东到家等电商平台纷纷布局生鲜市场；另一方面，物美、京客隆、家乐福等传统商超也加大了生鲜上门配送服务，分食社区生鲜零售市场。

今年1月，“美团买菜”APP正式开通，当时的服务范围仅限于上海周家嘴服务站。然后试水两个月后就立马北上扩张。据介绍，“美团买菜”以“生鲜电商”和“社区化服务”为切入口，能够实现“便宜好菜，最快30分钟送上门”。

美团买菜的模式很简单，主要是“APP端+便民服务站”模式，以服务周边1.5公里之内的社区居民为核心，手机下单之后再送菜上门，最快30分钟可配送到家，其中，便民服务站承载仓储、分拣、配送功能。

当然，认准社区“菜篮子”的电商平台并不只有美团一家。饿了么也没闲着。3月30日，阿里本地生活生鲜伙伴大会在杭州召开。饿了么宣布建立全新的生鲜开放平台。与此同时，饿了么与叮咚买菜正式达成战略合作。

叮咚买菜式可是社区生鲜电商中的新锐。2017年5月份才上线的叮咚买菜，一年时间内妥妥拿下了3万单，GMV达3600万以上的业绩。更重要的是，还连续得到了5轮资本的加持。其实，它依靠的是“移动端下单+前置仓配货+即时配送到家”出击，扬言要做手机上的“菜市场”，不仅能送生鲜蔬果，更重要的是活鱼活虾也能29分钟到家。

两相对比，美团和饿了么在买菜局中，一个做平台，一个自营，一个做轻，一个做重，谁优谁劣，似乎一时也无从判断。两种模式两种挑战：美团要挑战的是如何在供应链、品类设计等方面突破，而饿了么则是如何放大话语权，在行业内输出“标准”。

最后一公里，战略调整更关键

要做好“买菜”这件事，需解决两个重要问题：一是库存和损耗问题。因为是提供一个场景的解决方案，所以在库存上一定要“全”，即提供的是一个菜单组合，而非独立的精选菜品。这考验的是平台选品和商品组合运营能力。二是即时性。这一点对应的是速度或者说距离消费者的远近，也是点位密度。

如何解决呢？进入2019年后，生鲜电商探索出的 前置仓模式 似乎在某种程度上有效解决了这些难题。

所谓前置仓模式，即将仓储前移，以仓为店，仓库覆盖社区周边三公里范围内，商品由骑手从仓库配送至消费者指定地点。与传统电商相比，前置仓模式由于距离消费者更近，而具有更快的响应速度和更高的配送效率。

而以美团买菜、叮咚买菜、朴朴超市为代表的生鲜电商，甚至打出“社区蔬菜30分钟内送达”。

其实，前置仓并非生鲜行业首创，在O2O盛行的时代，前置仓模式已经被很多电商推崇，但大多都是标准化产品。考虑生鲜农产品本质上的特殊性，前置仓模式是否具备适用性？

生鲜农产品和普通商品本质上有很大的不同，需要面临保鲜、物流耗损、标准化等难题，而解决方法无疑都是在仓储、物流上下大力度。随之，就会造成配送、运维成本高昂，平台很难盈利。所以，生鲜电商更应该在模式上大胆创新，根本问题在于如何围绕大平台专业化地做好生鲜农产品供应链，把心思放在“最后一公里”之前的产业链环节。

投资市场：

这是一个烧钱的事情，创业者要谨慎

对于社区生鲜的创业，弘章资本创始合伙人翁怡诺劝诫创业者：第一，这是一个特别难的行业，所以不要轻易创业。第二，这个行业的门槛很高，它需要比较高的投资强度，不是小钱就可以去做的生意。直营难度会更高，C2C短期容易跑到一定的规模，但长期看，它的单店模型容易被其它模式打掉，所以最好不要轻易做。

生鲜电商必须通过马不停蹄地扩仓来垄断区域流量，但与此同时也要强化单个仓的订单密度做透它所辐射的最小单元，在这个过程当中，无论是拉新获客还是屡单（例如叮咚主打0元起送费、呆萝卜选择了他们目标人群更易接受的特价菜品）都是在做亏本生意。与此同时，当下的赛道竞争环境也要求各家团队迅速向外延伸、扩大规模。而巨头入场更是强化了“新进场创业者已经没有机会了”的论调，某种程度上也改变了大家对于未来终局的方向预判。

虽然生鲜创业不易，但还是有商家前仆后继，总的来说，生鲜是一个大版图，生鲜的持久战还在继续，“买菜”这场仗，也才刚刚打响。

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