中国食品工业协会石秀诗：白酒高质量发展需坚持创新驱动

原标题：中国食品工业协会石秀诗：白酒高质量发展需坚持创新驱动

4月22日，中国食品工业协会联合中国17大名酒，在四川遂宁沱牌舍得生态工业园举行“中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会”。

中国食品工业协会会长石秀诗在致辞中表示：白酒行业是食品工业的重要组成部分，目前我国白酒工业企业有7000多家，其中规模以上企业达1500多家，主营业务收入6000亿元左右，为我国国民经济的发展和满足广大人民群众消费需求做出了重要贡献。

全国性评酒活动的有序开展，培育了一批深受消费者认可、享誉市场的知名白酒品牌，调动了各级政府部门支持白酒产业发展的积极性，推进了白酒行业经济技术交流协作，促进了白酒科研和技术创新，加强了白酒品牌技术专家队伍的建设，提高了白酒产品质量，发挥了重要作用，取得了显著成效。

石秀诗强调，下一步白酒行业调整转型需要坚持创新驱动发展、坚持绿色可持续发展、坚持质量安全第一、加快传统白酒产业国际化步伐。

以下是演讲全文，由搜狐酒业整理，供行业人士参考。

中国食品工业协会会长石秀诗

值此“中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会”在四川省遂宁市隆重开幕之际，我谨代表会议主办单位中国食品工业协会，向大家表示热烈的欢迎！向长期以来给予中国食品工业协会热心支持和帮助的社会各界的朋友们表示衷心的感谢！

改革开放四十年，中国食品工业取得长足发展。改革开放之初的1978年，全国食品工业的总产值仅为472亿元，到2018年规模以上食品工业主营业务收入已达9万亿元，虽然统计口径不同，但大体上可以看出，四十年全国食品工业生产规模大约增加了200倍。更为让人难以忘怀的是，通过食品工业的快速发展，早在30年前结束了我国长期实行凭票证供应的短缺物质时代，并成为国民经济发展的重要支柱产业。食品行业的广大工业企业家抓住国家改革开放的历史机遇，积极主动不断深化企业所有制和内部管理机制的变革，创建了大批民营企业和合资企业，大规模进行技术改造和国际先进技术引进，工艺技术装备水平逐步升级，创新力量显著增强，食品安全保障水平和能力明显提高，我国食品工业发生了翻天覆地的变化。

白酒行业是食品工业的重要组成部分，目前我国白酒工业企业有7000多家，其中规模以上企业达1500多家，主营业务收入6000亿元左右，为我国国民经济的发展和满足广大人民群众消费需求做出了重要贡献。

新中国成立以来，我国政府部门主导了五次全国性的评酒活动，其中1984的第四届和1989年的第五届全国评酒会由中国食品工业协会为主举办。全国性评酒活动的有序开展，培育了一批深受消费者认可、享誉市场的知名白酒品牌，调动了各级政府部门支持白酒产业发展的积极性，推进了白酒行业经济技术交流协作，促进了白酒科研和技术创新，加强了白酒品牌技术专家队伍的建设，提高了白酒产品质量，发挥了重要作用，取得了显著成效。

一是科技进步和技术创新取得丰硕成果。 目前白酒行业已经形成以龙头企业为主体，社会化科研和教育机构深度参与，产学研密切协作的科技攻关和技术研究体系，白酒生产基础技术研究与应用技术研究取得的显著成效，成为白酒行业发展的持久动力。

二是形成了一支高素质的企业家队伍。 上世纪八十年代初期，以茅台季克良、五粮液王国春为代表的白酒企业经营管理者脱颖而出，先后走上白酒骨干企业的领导岗位。此后随着我国社会主义市场经济体制的逐步建立和完善，白酒行业的经营管理人才队伍逐渐扩大，逐步形成了一支优秀的企业家队伍。

三是形成了具有区域优势的产业集群。 自然环境和区位特点对白酒产品质量和风格特点产生重要影响，经过长期的实践和探索，逐步形成了长江中上游白酒主产区、黄淮流域白酒产业集群，以及以山西汾酒、衡水老白干、北京二锅头为引领的华北地区，以陕西西凤、新疆伊力特为代表的西北地区以及东北部分地区的白酒产业园和山东、河南的白酒产能大省，白酒产业区域分布相对比较合理、生产力布局相对集中，从而支撑我国白酒产量平衡增长，产品质量优质的白酒产业健康发展。

四是社会和经济效益显著。 白酒是高利税行业，白酒行业的发展，为国家经济建设和地方财政收入都做出了巨大贡献，白酒企业大多处于我国中西部经济欠发达地区，多年来为这些地区经济社会发展和劳动就业、带动农业结构调整和农民增收发挥了重要作用。同时，白酒产业的发展，也带动了机械设备制造、仓储、物流、印刷、造纸、玻璃、塑料和化工等相关产业的发展。

本次峰会把中国白酒高质量发展作为会议主题，既符合中央经济工作方针的要求，也为白酒行业健康发展指明了方向。下面我想就白酒行业如何按照中央的要求调整转型，走高质量发展的路子，谈几点意见，供大家参考：

一、坚持创新驱动发展。 白酒是具有悠久历史和蕴含丰富文化的民族传统行业，白酒行业一方面要继承和优化我国传统生产工艺和技术；另一方面也是更重要的方面，就是要不断创新，要在发展理念、发展方式以及企业管理、工艺装备技术等方面，持续不断进行科学研究，并将研究成果应用于实际管理和生产。

二、坚持绿色可持续发展。 绿色环保、生态建设以及可持续发展是未来白酒行业发展的战略要求。企业要对白酒发酵过程中的废弃物进行综合利用、无害化和资源化处理，同时要加强酿酒生态环境的治理、保护，改善和优化酿酒生产的微观环境，建立人与自然和谐共生的酿酒生态园区。

三、坚持质量安全第一。 食品安全和产品质量关乎企业的生存和发展，白酒生产企业要高度重视食品安全风险管控和产品质量管理，要健全食品安全管理制度，落实食品安全管理机构、人员和技术手段，切实保证食品安全生产。

四、加快传统白酒产业国际化步伐。 白酒生产企业走出去已经有了坚实的基础，中央提出的“一带一路”战略正在推动中国制造走向全球，也为中国白酒全球化营造了良好的机遇。有条件的白酒企业要谋划和制订走出去的发展战略规划，加快人才队伍建设，加强品牌培育，为我国白酒产业成为世界蒸馏酒知名品牌，实现全球化发展做出贡献。

这次会议在四川遂宁召开，到四川省和遂宁市委、市政府的高度重视，舍得酒业和众多白酒企业给与了大力支持，在此，我代表中国食品工业协会对四川省和遂宁市领导和广大白酒生产企业表示衷心的感谢！

谢谢大家！

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